Cerimônia do Guia Michelin 2025, no resort Rosewood, em São Paulo Imagem: Nathalia Durval/Folhapress

Na noite de segunda-feira, 12 de maio, o Guia Michelin apresentou os restaurantes sugeridos e estrelados em São Paulo e Rio de Janeiro para a edição de 2025, em um evento realizado pela Nossa no glamoroso hotel Rosewood São Paulo. Este ano, 149 estabelecimentos gastronômicos foram sugeridos aos visitantes no total, incluindo 18 restaurantes inéditos que foram selecionados por mostrar a “diversidade” da gastronomia das duas maiores cidades brasileiras, de acordo com o anfitrião da noite, Didi Wagner. Cinco dos 6 restaurantes selecionados em 2024 renovaram suas duas estrelas Michelin este ano, quando a premiação comemora seu 125º aniversário. Duas celebridades Cinco restaurantes que já tinham duas estrelas mantiveram a distinção: Os cozinheiros dos restaurantes

que mantiveram suas 2 estrelas Michelin em 2025 Imagem: DivulgaçãoD.O.M( São Paulo)Oro( Rio de Janeiro) TUJU( São Paulo)Evvai(São Paulo) Lasai(Rio de Janeiro)O chef Alex Atala reconheceu o desconforto que isso lhe causaria – no qual ele se desfez entre as celebridades que teve desde a criação do guia no Brasil. “Gostaria que o Brasil tivesse a dimensão do que é o Guia Michelin”, disse Atala, que considera a homenagem necessária para todo o setor de gastronomia e hospitalidade. Atala defendeu a importância do Guia Michelin para o reconhecimento do setor. Foto: Reprodução/Youtube Felipe Bronze, do Oro, celebrou a “mistura de pessoas” mais do que os ingredientes. No palco,

ele destacou que sua culinária é coletiva e que sua equipe a moderniza. Não houve novos restaurantes com a distinção este ano.One celebrity 15 dining establishments kept the difference of one celebrity: The cooks of the restaurants that kept or won a Michelin celebrity in 2025 Photo: DisclosureCipriani(Rio de Janeiro)MEE(Rio de Janeiro )Huto(São Paulo )Jun Sakamoto( São Paulo )Kan Suke(São Paulo )Kinoshita(São Paulo) Maní(São Paulo )San Omakase Area (Rio de Janeiro)Fame Osteria (São Paulo)Kazuo (São Paulo)Kuro (São Paulo)Murakami (São Paulo)Oizumi Sushi(São Paulo)Picchi (São Paulo)Tangará Jean-Georges( São Paulo)Oteque, which had two celebrities in 2024, shed one and entered this listing in 2025. 4 brand-new restaurants likewise won their very first celebrity: Residence 201, Rio de Janeiro Carioca chef João Paulo Frankenfeld, that traveled to Lyon to research at the Institut Paul Bocuse, returned to his homeland to function as chef at Le Cordon Bleu and, from there, decided to open his own organization. Right here, the proposition

, filled with strategy and flavor, exists in a tasting menu that is regularly progressing, constantly highlighting seasonal Brazilian raw materials and including delicate French touches.KANOE, São Paulo Located in Jardins, this Japanese restaurant with a well-kept and minimalist inside is dominated by a large counter for nine individuals, where cook Tadashi Shiraishi acts as master of ceremonies and discusses each

of the meals on his

omakase food selection. The cook deals with each item with infinite respect.Oseille, Rio de Janeiro Thomas Troisgros is the most recent link in a renowned line of chefs of French beginning. With a name that points to a famous meal from his grandfather, the excellent chef Pierre Troisgros, produced a minimalist area over his Toto dining establishment

that attracts every person’s focus to its big U-shaped counter,Com capacidade para 16 pessoas e uma cozinha no centro para que possamos apreciar seu trabalho em detalhes. A proposta? Um menu degustação único e moderno que integra os melhores produtos locais com uma das técnicas mais elaboradas da culinária francesa. Ryo Gastronomia, São Paulo. Após uma grande reforma, embora ainda preserve a estética minimalista japonesa e aquele significado especial que nos liga à natureza, este restaurante está mais uma vez desfrutando do sucesso. Atrás do balcão, a melhor opção para apreciar a experiência — embora também tenha várias mesas —, podemos ver o chef Edson Yamashita trabalhando, mantendo um menu de omakase. Prêmios especiais e Bib Gourmet. Marcelo da Fonseca Lopes Costa, do restaurante Evvai, foi eleito sommelier do ano por sua brilhante colaboração com o menu e a adega da casa, que é referência na gastronomia brasileira — e foi concedido novamente em 2025, como veremos a seguir. O sommelier Evvai foi eleito o especialista do ano na classificação do Michelin. Imagem: Divulgação. Rodrigo Cavalcante, maître do restaurante TUJU, também foi reconhecido na classificação do ano. O evento também apresentou os selecionados na categoria Bib Gastronomist, que identificou 40 restaurantes “de alta qualidade e ótimo preço” — uma seleção mais restrita do que os 49 selecionados no ano passado. Entre os excelentes e baratos, há 33 de São Paulo e apenas sete do Rio. Entre os estreantes, havia apenas 5 de São Paulo: A Casa do Porco; Cepa; Clandestina; Jacó; Manioca da Mata. O jovem chef Iago Jacomussi, de Jacó,O jovem cozinheiro do ano segundo o Michelin Overview 2025 Imagem: Juliana Simon/UOL O cozinheiro Iago Jacomussi, do restaurante paulistano Jacó, destacou-se como um promissor artista da gastronomia brasileira com apenas 26 anos. Ele agradeceu a Luiz Filipe Souza, do Evvai, que lhe deu sua primeira oportunidade na cozinha. “Obrigado, cozinheiro”, disse mentalmente. Ele era estagiário no restaurante premiado. Recomendado O guia destacou 84 restaurantes que se destacaram pela qualidade, da comida ao serviço, 72 dos quais já são veteranos da lista de 2024. Houve 12 novas melhorias na lista em 2025. São eles: Babbo Osteria (Rio); Cala del Tanit (São Paulo); Giulietta Carni (São Paulo); Goya Zushi (São Paulo); Le Jardin (São Paulo); Quinta da Henriqueta (Rio); Rufino Parilla (Rio); Marena Cucina (São Paulo); Ocyá Ilha (Rio); Sal Gastronomia (São Paulo); Trattoria Evvai (São Paulo); Shin Zushi (São Paulo); A nova opção está disponível tanto no site quanto no aplicativo Visão Geral. Como o Guia Michelin nasceu: André e Edouard Michelin fundaram uma das maiores empresas de pneus da Europa do século XIX em uma pequena cidade rural francesa. Na primeira edição, em 1900, o prefácio descrevia que a função do guia era oferecer “ao motorista todas as informações necessárias para circunavegar a França”, mas a ideia de descobrir excelentes restaurantes foi a que mais prosperou, principalmente a partir de 1936. O que são estrelas? Elas trabalharam com clientes ocultos, chamados avaliadores, para identificar se um restaurante era um restaurante que valia a pena visitar. A partir disso, definiram uma métrica. Hoje, uma celebridade indica que o restaurante “vale a pena parar”.”2 indicam que “vale a pena um desvio” e 3 sugerem que “vale a pena uma certa viagem”. França e Japão são os países com mais restaurantes estrelados do planeta, especificamente. São também os dois com mais estabelecimentos que receberam a classificação máxima da avaliação (3 estrelas) — cada um com mais de 2 estrelas cada.